Encornet

Loligo vulgaris

Loligo forbesi


guidedesespeces.org/fr/ecornet
  • Atlantique Nord-Est
  • Chalut de fond

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Dernière mise à jour : juillet 2018

 

L’encornet, aussi appelé « calamar » ou « calmar », est un céphalopode au corps allongé. Il possède un os interne très fin transparent, appelé plume (alors que la seiche est dotée d’un os calcaire épais). Le cycle de vie de l’encornet est plus court que celui de la seiche, il meurt après sa reproduction qui intervient vers l’âge de 1 an.

 

Pêche au chalut

L'espèce est particulièrement ciblée par les chalutiers hauturiers en Manche en fin d'année (d’octobre à janvier) qui débarquent près de 4 500 tonnes annuelles. L’abondance de cette espèce à durée de vie très courte, est largement influencée par les conditions environnementales. Avec cette forte variation, établir un TAC (Total Admissible de Captures) pour gérer la ressource n’est pas idéal. En revanche, en utilisant une transmission en temps réel des prises commerciales, quand les captures par unité d’effort baissent, la pêche peut être interrompue afin de garantir un niveau d’adultes suffisant pour la reproduction. Cette méthode est utilisée sur la côte est des États-Unis et dans les îles Falklands (territoire britannique en Atlantique Sud).
En 2016, la Belgique a importé 3 650 tonnes de calmars, dont 3 100 tonnes ont été exportées après transformation.

 

Entier frais ou en blanc

Les petits individus sont vendus entiers ; les plus gros sont vidés, nettoyés et présentés « en blanc ».

 

À RETENIR

  • Présent sur nos côtes, particulièrement en Manche, l’encornet fait l’objet d’une exploitation intense à tous les stades de son développement, juvénile et adulte.
  • Sa brève durée de vie et le fort conditionnement de son recrutement par les conditions environnementales rendent sa gestion difficile.
  • La consommation d’encornet peut être recommandée avec modération (en raison du manque de données sur son exploitation).