Oeufs de salmonidés | Guide des espèces

Oeufs de salmonidés


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Dernière mise à jour : juin 2020

 

Truite et saumon

Les œufs de ces deux espèces proviennent essentiellement de poissons d’élevage. Ils sont présents sur les marchés, salés et conditionnés dans la plupart des cas en verrine pasteurisée. Norvège et Écosse sont les plus grands producteurs d’œufs de saumon. La France et le Danemark sont les plus grands producteurs d’œufs de truite. A noter la présence sur nos marchés d’œufs de saumon sauvage du Pacifique, labellisés MSC. 

 

À RETENIR

  • Les techniques d’élevage et leur impact  sur l’environnement varient d’une ferme  à l’autre. Renseignez-vous auprès de  votre fournisseur. Privilégiez les produits certifiés AB. 
  • Les œufs issus de saumons sauvages  du Pacifique peuvent être recommandés  en raison de la bonne gestion des stocks.