guidedesespeces.org/fr/poisson-detang-et-deau-douce
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Dernière mise à jour : juillet 2018

 

 

 

La France produit 7 800 tonnes de poissons d’étangs élevés en polyculture (dont 50 % de carpes, 25 % de gardons, ainsi que des brochets Esox lucius, sandres Sander lucioperca, perches Perca fluviatilis, tanches Tinca tinca…). Ces poissons sont destinés au marché du repeuplement, de la pêche de loisir et de la consommation. La carpe commune jouit d’une forte notoriété ; c’est l’espèce d’eau douce la plus connue en France et en Europe. Les principales régions de production (pisciculture d’étangs) en France sont la Dombes, le Forez, la Lorraine et la Brenne. La carpe se présente sous différentes formes au consommateur : entière, en filet frais, en filet fumé, en terrine ou encore en carpe frite.


Un étang piscicole fonctionne comme un écosystème à part entière, produisant des espèces de différents niveaux trophiques. L’intérêt écologique des étangs pour la biodiversité, tant sur les plans faunistique, floristique et paysager, est reconnu au niveau national (Natura 2000, Zones Humides…) et international (Convention de RAMSAR relative aux zones humides d’importance internationale, Directive Habitat, Directive Oiseaux, Conventions de Berne…).
Si ces constructions humaines sont d’une importance capitale pour le maintien de la biodiversité, ce sont aussi des milieux remarquables dont la fragilité nécessite des savoirfaire (notamment pour le maintien de l’équilibre des espèces animales comme végétales). La sauvegarde d’une pratique piscicole extensive est un précieux atout pour assurer la protection de ces biotopes.


La carpe commune peut être recommandée en raison de ses conditions de production respectueuses de l’environnement. Il existe une offre de carpe certifiée AB. 6 000 tonnes de carpe bio sont produites en Europe (principalement en Hongrie) sur une production européenne de 100 000 tonnes annuelles. Les principaux pays producteurs en Europe sont la Pologne, la République tchèque et la Hongrie.