guidedesespeces.org/fr/poisson-plats
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Dernière mise à jour : juilelt 2018

 

Dans la famille des poissons plats, je demande...

 

• le turbot (Scophthalmus maximus), issu de la pêche ou de l’élevage ;

• la barbue (Scophthalmus rhombus), jumelle du turbot à la fois par sa physionomie et la délicatesse de sa chair. Elle s’en distingue cependant par l’absence de rugosité osseuse sur la peau qui caractérise son parent ;

• la sole (Solea solea), très appréciée donc très exploitée ;

• la sole pole ou sole blonde (Pegusa lascaris) ;

• la sole perdrix (Microchirus variegatus) ;

• la sole du Sénégal (Cynoglossus senegalensis) ;

• la cardine franche (Lepidorhombus whiffiagonis) ;

• le flet commun (Platichthys flesus) ;

• le flétan de l’Atlantique (Hippoglossus hippoglossus), peut peser plusieurs centaines de kilos ;

• le flétan du Pacifique (Hippoglossus stenolepis) ;

• le flétan noir ou flétan du Goenland (Reinhardtius hippoglossoides), plus petit que le précédent ;

• la limande commune (Limanda limanda) ;

• la limande sole commune (Microstomus kitt), très appréciée des gourmets ;

• la plie ou carrelet (Pleuronectes platessa), avec ses jolies taches orangées ;

• la plie grise (Glyptocephalus cynoglossus) ;

• le céteau (Dicologoglossa cuneata), le plus petit d’entre tous.