Jean-Marie Pédron

Laatst bijgewerkt: Juli 2025

Algenplukker bij de Tuinen van de Zee
(Aquacultuurboerderij van Croisic, Loire-Atlantique)

Jean-Marie zet samen met zijn vrouw Valérie een familiale traditie voort die van zijn vader, de laatste zoutwinner van Croisic en pionier in de maricultuur sinds de vroege jaren 70, is overgeërfd. Vandaag de dag werkt dit gepassioneerde stel dagelijks om economie en ecologie met elkaar te verenigen op dit mooie schiereiland in Zuid-Bretagne.

“Hier, op het schiereiland van Guérande, is de hulpbron van goede kwaliteit, maar beperkt bij bepaalde soorten zoals de dulse (Palmaria palmata). Dus, als we willen dat onze activiteit duurzaam is, moeten we strikt zijn in onze werkwijzen om ervoor te zorgen dat deze hulpbron zich op natuurlijke wijze kan vernieuwen. Onze activiteit is onderworpen aan een prefecturale vergunning en de afgifte van een professionele visserijvergunning voor het rapen van algen. Het is jammer dat er geen echt wetenschappelijk toezicht is op algen en de evolutie van hun populaties. Het lijkt me inderdaad essentieel om de voorraden in real-time te kennen en te kunnen alarmeren als dat nodig is. Vergeetook niet de urgentie van het invoeren van regelgeving voor recreatief rapen.”

Het bedrijf wordt regelmatig benaderd door leraren of het grote publiek die meer willen weten over dit nog vrij onbekende universum. De Jardins de la Mer biedt excursies op het intergetijdengebied, workshops op de boerderij en een introductie in het koken met algen. Het bedrijf fungeert als een echt laboratorium voor veldonderzoek, gelegen in het hart van de voormalige familiale zoutwinning (7 ha), en werkt sinds een tiental jaren samen aan verschillende onderzoeksprogramma’s met de faculteit Wetenschappen van Nantes.

“Als we de tijd nemen om onze kennis over algen te delen, is dat ook met het doel om de juiste praktijken over te dragen (zie kader). Net als alle natuurlijke hulpbronnen worden algen steeds meer geëxploiteerd. We moeten dus dezelfde waakzaamheid bewaren als voor vis. Educatie en bewustwording zijn van essentieel belang.”

De algen van de Jardins de la Mer worden vers of verwerkt verkocht, zoals de familiale recept voor kaviaar, die nu erkend wordt door grote namen in de Franse keuken. Het bedrijf heeft gekozen voor korte distributiekanalen: aanwezigheid op de overdekte markt van Croisic, deelname aan producentenbeurzen...

“De belangstelling van chefs en het grote publiek voor algen is de afgelopen tien jaar toegenomen, een fenomeen dat te verklaren is door de werkelijk verrassende smaken en nutritionele eigenschappen! Tegelijk denk ik dat deze trend een echt herstel naar plantaardige voeding weerspiegelt: we bewegen ons waarschijnlijk richting een minder vlezige en gezondere voeding. En dat kunnen we alleen maar toejuichen!”