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Zee-egels

Paracentrotus lividus


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  • Atlantique Nord-Est
  • Méditerranée

• À la main (plongée)

• Drague

• Pêche à pied

  • Bassin
     

 

 


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ÉLÉMENTS CLÉS

  • La France est le deuxième consommateur d’oursins au monde, après le Japon.
  • La quasi-totalité des oursins consommés sur le territoire français est importée, principalement d’Espagne et d’Islande.
  • L’espèce la plus consommée en France est l’oursin violet (Paracentrotus lividus).
  • Les principaux stocks d’oursin sont en déclin, en raison d’une importante surexploitation depuis les années 1980.
  • La production française est réglementée afin de préserver la ressource. Les captures proviennent essentiellement de Méditerranée.

RECOMMANDATIONS D'ACHATS

➜ À éviter : toutes espèces de tous stocks.