Lieu noir | Guide des espèces

Lieu noir

Pollachius virens


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  • Atlantique Nord-Est
  • Chalut de fond
  • Ligne

 


Dernière mise à jour : juin 2020

 

Le lieu noir, également appelé « colin lieu » quand il est surgelé, appartient à la famille des gadidés, comme le cabillaud, le lieu jaune, le merlan et l’églefin. Il évolue en large banc en Atlantique Nord-Est et Atlantique Ouest. Ce poisson grégaire vit dans les eaux côtières pendant sa phase juvénile avant de s’éloigner vers le large à partir de 3 ou 4 ans. 
On le trouve jusqu’à 400 mètres de profondeur. Il se rapproche des côtes au printemps et en été puis s’éloigne en profondeur en hiver. Le lieu noir atteint sa maturité sexuelle relativement tardivement, entre 4 et 7 ans selon les individus (à partir d’une taille de 55 cm ou d’un poids avoisinant 1,65 kg). Sa période de reproduction s’étale de janvier à mars. A l’âge adulte, il peut atteindre 130 cm. Le lieu noir peut vivre jusqu’à 25 ans. 

 

Chalutiers hauturiers

Depuis une trentaine d’années, en dépit des fortes fluctuations de ses débarquements, cette espèce est importante pour l’industrie européenne des pêches, en termes de volumes débarqués, de chiffre d’affaires généré et d’approvisionnement en produits alimentaires de qualité. La pêche de lieu noir, pratiquée principalement par de gros chalutiers de pêche fraîche (France, Allemagne, Islande) ou des chalutiers congélateurs (France, Norvège, Islande), remonte aux années 70 avec des débarquements historiques qui ont dépassé, en Europe, les 500 000 tonnes annuelles (619 000 tonnes en 1976). 

 

 

Plusieurs stocks en Atlantique Nord-Est

Le lieu noir est présent dans l’Atlantique Nord-Est, du Groenland au nord du golfe de Gascogne.
Les produits commercialisés en Europe occidentale proviennent des stocks suivants :

 

Le stock d’Islande (zone 5.a) est en bon état, exploité au niveau maximum durable depuis 2014. La recommandation scientifique pour la période 2019-2020 est de 80 588 tonnes. 

 

Le stock des îles Féroés (zone 5.b) présente actuellement un bon état et est exploité durablement. La recommandation scientifique pour 2020 est de 35 636 tonnes. 

 

Le stock Ouest Écosse (zone 6), Skagerrak (zone 2.a) et mer du Nord (zone 4) est en bon état exploité à un niveau durable depuis 2013. Les scientifiques recommandent pour 2020 de ne pas dépasser les 88 093 tonnes.

 

Le stock Nord-Est Arctique (mer de Barents et mer de Norvège en zones 1 et 2) a connu une période de surexploitation entre les années 70 et 90 et entre 2010 et 2012. Un plan de gestion a été établi en 2007, révisé en 2013, par le ministère des pêches norvégien. Le stock est exploité à un niveau compatible avec une approche de précaution, conformément à ce plan. Les scientifiques recommandent une limite de captures de 171 982 tonnes pour 2020. La pêcherie de lieu noir entraîne des prises accessoires de sébaste (Sebastes norvegicus), en mauvais état ; ces prises accessoires doivent être les plus faibles possibles. 

 

 

Les principaux outils de gestion des stocks européens (UE et Norvège) de lieu noir sont :

 

• les TAC limitant les prises autorisées ;

• la taille des mailles des filets (fixée à 110 mm dans les eaux européennes et à 120 mm dans les eaux norvégiennes) ;

• la taille minimale de capture (fixée à 35 cm dans les eaux européennes pour tous les engins de pêche ; à 45 cm dans les eaux norvégiennes pour les chaluts, les filets droits et les filets maillants et à 40 ou 42 cm pour les sennes selon les zones de pêche).

 

 

 

Filet frais sans peau

En France, le lieu noir est principalement consommé frais, présenté à la vente sous forme de filet sans peau, et depuis peu sous forme de pavé ou de dos sans peau. Il est également disponible surgelé en filet ou en pavé sans peau, ou encore en portion panée. Sous forme de filet salé, ou encore séché/ salé, il offre une alternative au traditionnel « bacalao » fait à partir du cabillaud. Le lieu noir est très présent en France et en Belgique. Sa consommation annuelle, en équivalent poisson entier, avoisine 1 kg par an et par habitant. 
 

 

 

À RETENIR

  • Après avoir été longtemps parmi les produits les moins chers du rayon marée, le lieu noir est devenu au cours de ces dernières années un produit de la catégorie « milieu de gamme », en termes de prix et d’image.
  •  Les achats de lieu noir peuvent  être recommandés excepté celui du Nord-Est Arctique qui est à consommer avec modération (en raison des prises accidentelles de sébastes liées à l’activité de pêche).
  • Quinze pêcheries de lieu noir d’Atlantique Nord-Est sont certifiées MSC (dont des armements français : Euronor, la Compagnie des Pêches de Saint-Malo et la Scapêche).

À SAVOIR

La Belgique importe 2 200 tonnes de lieu noir annuellement. La moitié de ces importations sont sous forme congelée, 32 % frais et 1 % transformé.


Les pêcheurs belges pêchaient plus de 3 000 tonnes par an de lieu noir en Islande entre les années 50 et 70 avant que les eaux islandaises ne soient interdites d’accès aux flotilles étrangères. Plus aucune pêcherie belge ne cible le lieu noir à l’heure actuelle.