Lingue franche | Guide des espèces

Lingue franche

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  • Atlantique Nord-Est : de l’Islande et Groenland au nord de la Norvège, jusqu'au Portugal
  • Chalut de fond
  • Palangre
  • Filet droit

 


Dernière mise à jour : juin 2020

 

La lingue franche, aussi appelée « julienne » dans le Morbihan, haut lieu de débarquement de cette espèce, est un poisson démersal, vivant entre 200 et 500 mètres de profondeur dans les zones rocheuses. La lingue franche est caractérisée par son corps cylindrique très allongé pouvant atteindre 2 mètres. La femelle peut porter plusieurs dizaines de millions d’oeufs et atteint sa taille de maturité sexuelle au cours de sa cinquième année, quand elle mesure entre 90 et 100 cm. Les lieux de reproduction ont été identifiés dans le golfe de Gascogne, dans l’Ouest des Îles Britanniques ainsi qu’au large des Îles Féroé et au sud de l’Islande.

 

Chalut de fond et palangre

En France, la lingue franche est capturée par les chalutiers de fond. La production est concentrée en Bretagne où les ports reçoivent près de 90 % de la production nationale de cette espèce. En Norvège et en Islande ce sont les palangriers qui représentent l’essentiel des captures.

 

Niveaux variables des stocks

Dans les zones de la mer de Barents (zone 1) et de la mer de Norvège (zone 2), les scientifiques du CIEM estiment que le stock n’est pas surpêché et que l’augmentation de biomasse permet une augmentation du niveau de capture jusqu’à 15 593 tonnes pour 2020 et 2021 (le niveau actuel des captures s’élève à 11 613 tonnes). 

 

Dans les eaux d’Islande  (zone 5.a), le stock est en bon état, la biomasse a beaucoup augmenté dans les années 2000 suite à de très bons recrutements de juvéniles. Le taux d’exploitation a baissé depuis 2008 pour atteindre le niveau permettant le RMD (Rendement Maximum Durable). Le CIEM recommande un niveau de captures de 6 599 tonnes pour la période 20192020 (8 062 tonnes capturées en 2018). Cette baisse des captures s’explique par des recrutements récents plus faibles entraînant une diminution de la biomasse exploitable (et donc des captures), tout en restant au-dessus du seuil de durabilité. 

 

Dans les Féroé (zone 5.b), la biomasse du stock a augmenté jusqu’en 2014 et est en baisse depuis le pic de cette même année, sans que les scientifiques ne puissent définir précisément le niveau de durabilité de référence. Ce stock est estimé surpêché et ils recommandent de réduire le niveau de captures actuel (4 157 tonnes pour 2020 et 2021). 

 

Dans les autres zones de l’Atlantique Nord-Est,  (zones 6, 7, 8, 9, 19, 12 et 14), la population est en augmentation depuis 2003 et est estimée exploitée durablement. Le CIEM recommande pour 2020 et 2021, un niveau de captures de 18 516 tonnes (17 695 tonnes en 2018 et 2019, soit une augmentation 
 de 5 %). En 2003, l’Union européenne, la Norvège et les îles Féroé ont introduit un TAC (Total Admissible de Captures) commun sur ce stock. En 2019, le quota UE est établi à 12 196 tonnes, celui de la Norvège à 8 000 tonnes et celui des îles Féroé à 200 tonnes. La France dispose d’un quota de 3 583 tonnes pour 2020.

 

Gestion

La lingue franche fait l’objet d’une taille minimale de commercialisation de 63 cm au sein de l’Union européenne (alors que sa taille de première maturité sexuelle est de 90 cm).

 

 

La Belgique débarque 53 tonnes de lingue franche et importe 102 tonnes de lingue (toutes espèces confondues) par an de Suède, Pays-Bas, France et Danemark.
La France importe 3 000 tonnes par an, de lingue franche et lingue bleue confondues, depuis le Royaume-Uni principalement.

 

Consommation

La lingue franche est commercialisée fraîche, sous forme de filet ou de darne. Le filet que l’on trouve plié sur l’étal du poissonnier, tant il est long, est celui de la lingue franche ou celui de la lingue bleue. Vendue sans peau, sa chair bien blanche et pauvre en arêtes est appréciée des amateurs de filets de poisson blanc.
Les oeufs de lingue franche sont très appréciés en Espagne, où ils sont vendus en rogue entière (« huevas de maruca »).

Aux Îles Shetland, le foie de lingue est considéré comme un mets délicat.

 

 

La lingue franche se différencie de la lingue bleue par une longue barbiche et des nageoires aux bordures noires. La lingue bleue, quant à elle, possède une mâchoire supérieure plus large que la mâchoire inférieure. Vérifiez le nom latin à l’achat afin de bien différencier les deux espèces.

 

 

 

À RETENIR

  • La lingue franche est présentée sous forme de filet frais ou surgelé sans peau et avec peu d’arêtes.
  • Privilégiez les grands filets issus d’individus sexuellement matures (> 90 cm).
  • Évitez la consommation de lingue  franche des îles Féroé dont le stock  est estimé surpêché
  • Les autres stocks de lingue franche en Atlantique Nord-Est sont exploités durablement, sa consommation peut  être recommandée.
  • Trois pêcheries de lingue franche (islandaise, norvégienne, féringienne)  sont certifiées MSC.