Dernière mise à jour : Septembre 2024

BIOLOGIE 

• FAMILLE : Sciaenidae.
• TRAITS DISTINCTIFS : Corps allongé argenté, plus foncé sur le dos, grande bouche de couleur jaune-orangée à l’intérieur.
• HABITAT : Espèce semi-pélagique à tendance démersale qui vit de la côte jusqu’à 200 m de profondeur, de préférence à faible profondeur. Elle pénètre les estuaires. Le maigre fréquente les eaux de l'Atlantique Est (du sud de la Suède et de la Norvège jusqu’à l’embouchure du fleuve Congo) de la Méditerranée et de la mer Noire.
• ALIMENTATION : Céphalopodes, crustacés et poissons pélagiques.
• MATURITÉ SEXUELLE : 70 cm (3 ans/golfe de Gascogne ; 4-5 ans/côtes mauritaniennes).
• PÉRIODE DE FRAI :
  • Gironde : de mai à juin.
  • Au large de l’embouchure du Nil et des côtes mauritaniennes : en automne et hiver.
• LONGÉVITÉ : 30 ans.

Le maigre peut atteindre 230 cm et peser plus de 100 kg.

Le maigre est un poisson migrateur qui se regroupe près des côtes en période de frai. Il est surnommé « grogneur » en raison des sons qu’il émet à ce moment-là. Il est également appelé « corvina » en Belgique.

PÊCHE 

Le maigre est une espèce à haute valeur commerciale. Il se pêche en zone côtière, à moins de 80 mètres de profondeur. Il fréquente les mêmes zones de pêche que le bar.

Les débarquements mondiaux (4 008 tonnes en 2022) proviennent principalement d’Afrique ; le premier pays pêcheur est l'Égypte.

La flotte des différents pays d'Europe représente 41 % des débarquements mondiaux (1 659 tonnes en 2022). Les débarquements européens proviennent essentiellement de l’Atlantique Nord-Est et dans une moindre mesure de Méditerranée.

L’Espagne est le principal pays européen pêcheur de maigre (1 001 tonnes en 2022) devant la France et le Portugal (avec respectivement 343 et 314 tonnes en 2022).

En France, le maigre est exploité toute l’année au filet calé et au chalut. Les navires travaillant à la palangre (et au filet dérivant uniquement dans les estuaires) le pêchent principalement au printemps et en été quand il se rapproche des côtes pour se reproduire, notamment à proximité de l'estuaire de la Gironde. Une forte augmentation des débarquements français a été observée après 2005 ; depuis 2010, la France débarque en moyenne environ 800 tonnes de maigre par an. Royan et Oléron sont les principaux ports de débarquement. Le maigre est également ciblé par les pêcheurs plaisanciers et les prises à la ligne du bord peuvent concerner de très gros individus (notamment sur les côtes de la Mauritanie).

AQUACULTURE 

L’élevage du maigre est assez récent. Il est pratiqué dans des cages en pleine mer ou des bassins à terre. Les caractéristiques d’élevage sont similaires à celles du bar et de la daurade royale. Les premières productions commerciales en Europe se développent en France en 1997, suivie par l’Italie en 2002.

43 268 tonnes ont été produites au niveau mondial en 2021 (dont 8 844 tonnes en Europe). Aujourd’hui, les élevages les plus importants en Europe se situent en Méditerranée, dans le sud de la France (Camargue, Cannes et Corse) ainsi qu'en Italie, Espagne, Grèce et Croatie. Dans des conditions normales de densité, les poissons atteignent entre 1,2 et 1,5 kg (taille commune de commercialisation) en 2 ans.

L’alimentation destinée au maigre, poisson carnivore, comporte des farines et de l’huile de poisson qui sont majoritairement produites à partir de petits poissons pélagiques sauvages

ÉTAT DES STOCKS 

Comme 20 % des débarquements français (France métropolitaine), le maigre fait partie des espèces dont les stocks sont mal connus. Ainsi des incertitudes existent en termes de durabilité de son exploitation.

De plus, de nombreux individus capturés n’ont pas eu le temps de se reproduire. En effet, la taille minimale de capture/de commercialisation du maigre est, en France, de 35 cm pour la pêche professionnelle et de 50 cm pour la pêche récréative, alors que sa taille de première maturité sexuelle est estimée à 70 cm (de nouvelles études de maturité sont en cours). Cette grande différence représente un risque élevé pour le renouvellement de la population.

GESTION DES STOCKS

Atlantique Nord-Est et Méditerranée

• La pêche professionnelle de cette espèce n’est assujettie ni à un TAC (1) ni à une taille minimale de capture au niveau européen.
• La France a défini une taille minimale de 35 cm dans le cadre de la pêche professionnelle et de 50 cm pour la pêche récréative en Atlantique Nord-Est et en Méditerranée.

CONSOMMATION 

Le maigre est principalement commercialisé frais, entier ou en filets. Bien que souvent méconnu car assez rare sur les étals, c'est un poisson fin et savoureux, au goût et à la texture proche du bar. Les poissons plus jeunes ont une chair moins ferme que les adultes.

En Belgique, le maigre n’est pas très connu parmi les consommateurs et les poissons achetés proviennent essentiellement de l’aquaculture.

MAIGRE D’ÉLEVAGE : • ASC • Huit fermes sont certifiées (quatre en Grèce, une en Croatie, une en Espagne, une en Italie et une en Turquie).