Dernière mise à jour : Septembre 2024

BIOLOGIE

• FAMILLE : Clupéidae.
• TRAITS DISTINCTIFS : Corps fuselé, dos bleuté, ventre blanc argenté.
• HABITAT : Espèce pélagique qui vit dans les eaux côtières jusqu'à 120 m de profondeur. Elle fréquente les eaux de l'Atlantique Est, de la Norvège au Sénégal, de la Méditerranée et de la mer Noire.
• ALIMENTATION : Copépodes, larves de crabes.
• MATURITÉ SEXUELLE :
  • Manche : 19 cm (2 ans).
  • Golfe de Gascogne : 17 cm (1 an).
  • Golfe du Lion : 11 cm (1 ans).
  • Maroc : 17,5 cm (1 an).
• PÉRIODE DE FRAI : Tout au long de l’année.
• LONGÉVITÉ : 10-15 ans.

PÊCHE

La pêche à la sardine a toujours occupé une place importante dans le secteur de la pêche, en Atlantique et en Méditerranée, son origine remonte très loin dans le passé. L’homme a commencé à pêcher la sardine dès la Préhistoire grâce à des lignes à appâts.

86 % des débarquements mondiaux proviennent de l’Atlantique Centre-Est. Le Maroc est de loin le premier producteur (64 % de la production mondiale), suivi par la Mauritanie.

La flotte des différents pays d'Europe représente environ 12 % des débarquements mondiaux de cette espèce (183 337 tonnes en 2022) ; la Croatie est le principal pays pêcheur au niveau européen (39 194 tonnes en 2022). 38 % de ces débarquements proviennent de la mer Méditerranée et de la mer Noire et le reste de l’Atlantique Nord-Est (45 %) et Centre-Est (17 %).

Les débarquements français (26 244 tonnes en 2022) proviennent principalement du stock du golfe de Gascogne. La Belgique ne cible pas cette espèce.

ÉTAT DES STOCKS

GESTION DES STOCKS

En Atlantique Nord-Est :

• La pêche à la sardine n’est pas soumise à un TAC (1) au niveau européen. Les mesures de gestion comprennent une taille minimale de capture et un maillage minimal pour les engins de pêche.
• Ces dernières années, les captures en Atlantique Nord-Est ont souvent dépassé les avis scientifiques.

En Mer Adriatique :

• Le plan de gestion adopté en 2018 pour les petites espèces pélagiques inclut une limitation de pêche à 144 jours par an et des fermetures spatio-temporelles en fonction des techniques de pêche en vue de protéger les zones de reproduction et de nourricerie.

Mesures nationales

• En France, des limitations sont imposées par certaines organisations de producteurs en hiver.
• En Espagne, une prise maximale de 7 tonnes par jour de pêche et une limitation de 5 jours par semaine sont imposées pour chaque navire.
• Au Portugal, la pêche à la sardine est limitée à 180 jours par an, interdite le week-end et des prises maximales par jour de pêche ont été instaurées dans le cadre d’un quota national.
• Au Maroc (zone Sud), un plan de gestion existe pour les petits pélagiques (Sardina pilchardus, Sardinella spp., Trachurus spp., Engraulis encrasicolus et Scomber japonicus) depuis 2010. Un TAC est défini chaque année pour l’ensemble de ces espèces.

Taille minimale de capture au sein de l’UE

• Atlantique Nord-Est : 11 cm
• Mer Méditerranée : 11 cm

CONSOMMATION

La sardine est commercialisée soit en entier et en frais (les ventes de poissons surgelés sont faibles en raison de son goût prononcé après décongélation), soit en conserve.

En France, la sardine est l’un des poissons les moins chers sous criée. Son prix a contribué à relancer la demande pour ce produit parfois boudé des consommateurs en raison de son goût et de son odeur prononcés.

Le marché des conserves est très important : troisième poisson en conserve le plus vendu en France (avec 16 968 tonnes en 2022), derrière le thon (toutes espèces confondues) et le maquereau. Une part non négligeable du marché français des conserves est approvisionnée par des produits d’importation, provenant en majorité du Maroc (41 % en 2021). L’industrie française de la conserve, non compétitive en termes de coût de production, s’est orientée vers le segment haut de gamme. Les produits de grande qualité proposés au cours de la dernière décennie, avec un fort soutien marketing (sardines millésimées, packaging artistique, « label rouge ), rencontrent un réel succès.

Dans le sud-est de la France et en Italie, la poutine (bianchetti en italien) préparée en soupe, au lait, en beignet, en omelette ou bien frite est très appréciée.

La Belgique importe principalement des sardines en conserve du Maroc, du Luxembourg et du Portugal.

• MSC • Une pêcherie anglaise de sardine commune opérant en Atlantique Nord-Est est certifiée. En 2019, la certification MSC a été suspendue pour la pêcherie française de Bretagne sud et la pêcherie espagnole du golfe de Gascogne en raison d’une surexploitation.

En lire plu

(1) Total admissible de captures

(2) Rendement Maximum Durable

* Stock pour lequel le niveau d’exploitation (inférieur à celui permettant le RMD) devrait permettre sa reconstitution si d’autres impacts que la pêche (pollutions environnementales, changement climatique…) ne compromettent pas sa reconstitution.