Dernière mise à jour : mai 2023

Les œufs de cabillaud sont principalement vendus fumés en rogue intacte (poche d’œufs non séparés) ou sous forme de préparation dont la plus commune est le tarama. Le prélèvement des œufs de poisson pose problème dans le cas d’une ressource dont la capacité de reproduction est affaiblie. Privilégiez les œufs de cabillauds provenant du stock Nord-Est Arctique (mer de Barents et mer de Norvège) et consommez avec modération ceux provenant d'Islande, du banc des îles Féroé et de Rockall.

L’huile de foie de morue  était autrefois donnée comme complément nutritionnel en raison de sa forte teneur en vitamine A et vitamine D. Son goût fort désagréable est resté dans les mémoires. Aujourd’hui le produit est principalement commercialisé sous forme de gélules, parfois aromatisées.