Dernière mise à jour : mai 2023

 

 

BIOLOGIE  

  • FAMILLE : Clupéidae.
  • TRAITS DISTINCTIFS : Corps fuselé, dos bleuâtre, ventre argenté, mâchoire inférieure légèrement saillante.
  • HABITAT : Espèce pélagique qui vit de la surface jusqu’au fond sur tout le plateau continental (de la côte à 200 m de profondeur).
  • ALIMENTATION : Larves de poissons, petits crustacés.
  • MATURITÉ SEXUELLE :
    • Atlantique Nord-Est : 22 cm (3 ans).
    • Atlantique Nord-Ouest : 26 cm (5 ans).
  • PÉRIODE DE FRAI : Du printemps (frai printanier) jusqu’en automne début de l’hiver (frai automnal), selon les régions.
  • LONGÉVITÉ : 10 ans.

 

Le hareng fréquente les eaux de l'Atlantique NordEst (des eaux islandaises (à l’ouest) à la mer de Barents (à l’est) jusqu’au golfe de Gascogne au sud) et de l'Atlantique Nord-Ouest.

Cette espèce à croissance rapide joue un rôle fondamental dans la chaîne trophique marine car elle constitue une proie importante pour les poissons plus gros, tels que le cabillaud et le lieu noir, ainsi que pour les cétacés et les oiseaux marins.

Le hareng suit les migrations verticales du plancton (au fond le jour, à la surface la nuit)

 

Le hareng de petite taille peut être confondu avec le sprat. Il s’en distingue par la position de sa nageoire dorsale dont l’origine se situe en avant des nageoires pelviennes.

Les œufs de hareng ont une surface collante qui leur permet de se fixer sur le fond.

 

PÊCHE

Le hareng est l'une des espèces les plus pêchées au monde.

Ses fortes concentrations au moment du frai ont de tout temps attiré les pêcheurs dans de vastes campagnes saisonnières de pêche. Cette espèce est exploitée intensivement pour la consommation humaine et accessoirement pour la fabrication d’huile et de farine destinées à l’alimentation animale (aquatique et terrestre).

En 2020, 1 598 451 tonnes ont été débarquées au niveau mondial (94 % en provenance de l’Atlantique Nord-Est et 6 % de l’Atlantique Nord-Ouest). Le principal pays pêcheur de hareng au monde est la Norvège. La France a débarqué 19 755 tonnes (provenant quasi exclusivement du stock de mer du Nord, Skagerrak, Kattegat et Manche Est) et la Belgique 116 tonnes.

 

 

 

ÉTAT DES STOCKS 

 

Atlantique Nord-Ouest : (stocks canadiens, zone de pêche FAO 21) : tant le stock des reproducteurs de printemps (frai printanier) que celui des reproducteurs d’automne (frai automnal) sont caractérisés par une diminution de leur biomasse et par des faibles recrutements probablement liés à des températures de l’eau non optimales et à des changements dans la composition et l’abondance des populations de copépodes. Le taux de mortalité par pêche des deux stocks est faible.

(Pêches et Océans Canada 2022)

 

GESTION DES STOCKS 

Atlantique Nord-Est

  • En plus des TAC (1) définis pour toutes les zones et des tailles minimales de captures, des plans de gestion existent pour les stocks suivants :

    • Atlanto-scandien : plan de gestion mis en place en 2018, par l’UE, les îles Féroé, la Russie, la Norvège et l’Islande. Plan revu tous les cinq ans. • Islande : plan de gestion mis en place en 2017.
    • Islande : plan de gestion mis en place en 2017.
    • Stock Skagerrak, Kattegat et Ouest Baltique, stock golfe de Riga, stock golfe de Botnie, stock mer Baltique centre : ces quatre stocks sont inclus dans le « plan pour les stocks de cabillaud, de hareng et de sprat de la mer Baltique », approuvé par l’UE en 2016 et mis à jour en 2019. Le stock Skagerrak, Kattegat, Ouest-Baltique est partagé entre l’UE et la Norvège ; la Norvège n’a pas ratifié ce plan. Le stock mer Baltique centre est partagé entre l’UE et la Russie mais aucun plan de gestion n’a été mis en place par la Russie.

 

Atlantique Nord-Ouest 

  • des TAC distincts pour la composante de reproducteurs de printemps et pour celle de reproducteurs d’automne sont établis pour les stocks canadiens depuis 1985 et attribués par saison de pêche

 

Taille minimale de capture au sein de l’UE :

  • Atlantique Nord-Est : 20 cm
  • Skagerrak et Kattegat : 18 cm
  • Aucune taille minimale n'est définie dans les divisions 3.b-c-d (mer Baltique)

 

TAC ET AVIS SCIENTIFIQUES 

  • Stocks où les TAC suivent les avis scientifiques : 
    • Atlanto-scandien 
    • Islande 
    • golfe de Botnie 
    • mer Baltique centre 
    • mer du Nord, Skagerrak, Kattegat et Manche Est (frai automnal) 
    • mer d’Irlande
  • Stocks où les TAC ne suivent pas les avis scientifiques : Golfe de Riga

  • Sous-divisions 27.3.c.22, 27.3.b.23, 27.3.d.24 : un TAC est établi pour le hareng capturé en tant que prises accessoires. Aucun pêche ciblée de hareng n'est autorisée dans ces zones.

Taille minimale de capture au sein de l’UE

  • Atlantique Nord-Est : 20 cm
  • Skagerrak et Kattegat : 18 cm

Aucune taille minimale n'est définie dans les divisions 3.b-c-d (mer Baltique)

 

Stock mer d'Irlande, mer Celtique et Sud-Ouest de l'Irlande : un TAC est établi pour le hareng capturé dans le cadre des activités de suivi scientifique. Aucune pêche ciblée de hareng n'est autorisée dans ces zones.

 

CONSOMMATION

Le hareng est commercialisé sous différentes formes : entier ou en filet (frais, fumé et/ou salé) ou encore en marinade. Ses œufs et sa laitance sont également appréciés. Avant la période de frai, le hareng est le plus savoureux, mais aussi le plus gras ; après le frai, il a une chair plus sèche. Le hareng est le petit pélagique le plus consommé dans l’UE. La France importe principalement du hareng fumé en provenance de Norvège et d’Islande.

La Belgique importe du hareng frais et du hareng en conserve principalement des Pays-Bas et de l'Allemagne. Les harengs font partie des dix poissons les plus consommés en Flandres.

 

En raison d’un risque élevé de présence de larves de parasites (Anisakis simplex, Pseudoterranova decipiens), qui, après ingestion, peuvent entraîner chez l’homme des manifestations allergiques ou des douleurs et syndromes sub-occlusifs, la congélation (- 20 °C pendant 24 heures) est obligatoire pour les industriels avant fumaison pour tuer les larves. Cependant elle n’est pas obligatoire pour le poisson frais car il sera cuit dans la majorité des cas. En France des consignes de congélation sont régulièrement données aux consommateurs, dans le cadre d’une consommation de hareng cru

 

• MSC • Dix pêcheries (en Allemagne, au Danemark, en Estonie, en Finlande, en France (FROM Nord), en Irlande du Nord, en Islande, en Norvège, en Pologne, aux Pays-Bas et en Suède) opérant en Atlantique Nord-Est sont certifiées.

 

 

 

(1) Total admissible de captures

(2) Rendement Maximum Durable

 

 

 

ÉLÉMENTS CLÉS

  • Le hareng est exploité intensivement pour la consommation humaine mais également pour la production de produits pour l'alimentation d’animaux d’élevage.
  • En Atlantique Nord-Est, les seuls stocks en bon état sont :
    • stock de la mer du Nord, Skagerrak, Kattegat et Manche Est (frai automnal)
    • stock du nord de la mer d'Irlande
    • stock du golfe de Riga
    • stock du golfe de Botnie.
  • Tous les autres stocks ne sont pas en bon état.
  • Les stocks de l’Atlantique NordOuest ne se portent pas bien.

RECOMMANDATIONS D'ACHATS

➜ À privilégier : stock mer du Nord, Skagerrak, Kattegat et Manche Est (frai automnal), stock nord de la mer d’Irlande, stock golfe de Riga, stock golfe de Botnie.

 

➜ À consommer avec modération : stock Atlanto-scandien.

 

➜ Privilégiez les individus ayant une taille > à 22 cm.

 

➜ À éviter : tous autres stocks de l'Atlantique Nord-Est, tous stocks de l'Atlantique Nord-Ouest.