Dernière mise à jour : Septembre 2024
BIOLOGIE
Rouget barbet de roche (Mullus surmuletus)
- FAMILLE : Mulidae.
- TRAITS DISTINCTIFS : Corps élancé et comprimé latéralement, grosses écailles, longs barbillons mentonniers.
- HABITAT : Espèce démersale qui vit entre 10 et 300 m de profondeur en Atlantique Est (de la Norvège au Maroc) en Méditerranée et en mer Noire.
- ALIMENTATION : Crustacés, mollusques et vers marins.
- MATURITÉ SEXUELLE :
- Manche, mer du Nord : 17 cm (2 ans)
- Golfe de Gascogne : 20 cm (2 ans)
- Méditerranée : 14 cm (1 an).
- PÉRIODE DE FRAI : D’avril à juin.
- LONGÉVITÉ : 11 ans.
Autres espèces de rouget commercialisées sur nos marchés :
- ROUGET BARBET DE VASE (Mullus barbatus)
- Espèce européenne la plus commune avec le rouget barbet de roche, vit principalement en Méditerranée, mais il fréquente aussi les eaux de la mer Noire et de l’Atlantique Est, du nord du golfe du Gascogne (rare) jusqu’au Sénégal.
- Maturité sexuelle : 13 cm (1 ans).
- ROUGETS (Parupeneus spp.)
- Abondants dans tout le Pacifique Ouest et dans l’océan Indien. Les plus fréquents à la vente sont le rouget barbet indien (Parupeneus indicus) et le rouget barbet cinnabare (Parupeneus heptacanthus).
- Maturité sexuelle à partir de 20 et 13 cm respectivement.
- ROUGET DU SÉNÉGAL (Pseudupeneus prayensis)
- Vit sur les côtes occidentales de l’Afrique tropicale.
- Maturité sexuelle : 13,5 cm.
Le rouget est appelé « rouget barbet » en raison de la présence d’un double barbillon sur le menton. Ces deux barbillons lui permettent de détecter sur le fond les petits organismes dont il se nourrit.
Aux Pays-Bas, le rouget barbet est appelé « roi des grondins ».
Rouget barbet de roche ou de vase ?
La première nageoire du rouget barbet de roche est incolore, celle du rouget barbet de vase a des bandes jaunes et marron. Par ailleurs, ce dernier a le front busqué.
Ne pas confondre
Les mugilidés - famille des mulets
Les mullidés - famille des rougets barbets
Les triglidés - famille des grondins couramment appelés « rougets »
PÊCHE
Les rougets barbets sont parmi les poissons les plus anciennement connus et appréciés au monde. Espèces accessoires dans les années 80, elles sont aujourd’hui devenues espèces cibles en raison de leur prix attractif et sont pêchées tout au long de l’année. Le rouget barbet de vase est exploité quasi uniquement en Méditerranée et en mer Noire tandis que le rouget barbet de roche l’est aussi en Atlantique Nord-Est. La flotte des différents pays d'Europe représente 64 % des débarquements mondiaux de rougets barbets (de roche et de vase).
La France a commencé à exploiter le rouget barbet de roche dans les années 80 et depuis il représente une part importante des captures multi-spécifiques de la flottille chalutière française en Atlantique Nord-Est en termes de valeur. L’exploitation française de rouget barbet de vase est faible et elle a lieu principalement dans le golfe du Lion.
La Belgique exploite le rouget barbet de roche en Atlantique Nord-Est (133 tonnes en 2022)
ÉTAT DES STOCKS
GESTION DES STOCKS
Atlantique Nord-Est
- L'exploitation des rougets barbets (de roche et de vase) n’est pas soumise à un TAC (1) et aucune taille minimale de capture n'est définie.
En Méditerranée, les mesures de gestion du rouget de vase incluent :
- Un effort de pêche limité (en jours de pêche) dans plusieurs sous-régions, golfe du Lion inclus.
- Une taille minimale de capture de 11 cm.
CONSOMMATION
Les rougets barbets de roche et de vase sont principalement commercialisés sur nos marchés entiers et frais. Le rouget barbet du Sénégal est également acheminé vers l’Europe sous la forme de poisson entier frais. Les rougets barbets des eaux du Pacifique Ouest et de l’océan Indien entrent sur les marchés européens sous la forme de filet surgelé avec peau. Le rouget barbet cinnabare est essentiellement importé de Thaïlande.
Le rouget barbet de roche est l'espèce la plus consommée et la plus appréciée en France.
(1) Total admissible de captures
(2) Rendement Maximum Durable
* Stocks pour lesquels le niveau d’exploitation (inférieur à celui permettant le RMD) devrait permettre leur reconstitution si d’autres impacts que la pêche (pollutions environnementales, changement climatique…) ne compromettent pas leur reconstitution.
ÉLÉMENTS CLÉS
- Plusieurs espèces de rouget barbet sont commercialisées sur nos marchés ; le rouget barbet de roche est la plus appréciée et la plus consommée.
- En raison du manque de données, l’état des stocks de rouget barbet de roche en Atlantique Nord-Est ne peut pas être défini avec précision.
- Parmi les stocks évalués de rouget barbet de vase en Méditerranée, les stocks en bon état sont ceux du golfe du Lion, de la mer Adriatique et de la mer Tyrrhénienne.
- Les stocks de rouget barbet de roche évalués en Méditerranée sont largement surpêchés.
- L'état des stocks du rouget barbet du Sénégal et de tous les rougets du Pacifique Ouest et de l'océan Indien sont inconnus.
- Dans les eaux européennes, l'exploitation des rougets barbets n’est pas assujettie à des limites de captures et une taille minimale de capture existe seulement en Méditerranée.
RECOMMANDATIONS D'ACHATS
➜ À privilégier
- Rouget barbet de vase : stock du golfe du Lion, stock mer Adriatique, stock mer Ligure et Tyrrhénienne Centre et Sud.
➜ À consommer avec modération
- Rouget barbet de vase : stock mer Égée.
- Rouget barbet de roche : stock Ouest Écosse, mer Celtique, golfe de Gascogne et côtes Ibériques, stock Mer du Nord, Skagerrak et Kattegat, Manche Est.
- Rouget barbet du Sénégal : toutes provenances.
- Rouget barbet cinnabare : toutes provenances.
- Rouget barbet Indien : toutes provenances.
- Toutes autres espèces de rouget du Pacifique Ouest et de l'océan Indien.
➜ Privilégiez les individus ayant une longueur > à leur taille de maturité sexuelle :
- > 14 cm : rouget barbet de roche de Méditerranée.
- > 17 cm : rouget barbet de roche de Manche et mer du Nord.
- > 20 cm : rouget barbet de roche du golfe de Gascogne.
- > 13 cm : rouget barbet de vase.
- > 13,5 cm : rouget barbet du Sénégal.
- > 20 cm : rouget barbet indien.
- > 13 cm : rouget barbet cinnabare.
➜ Privilégiez les grands filets issus d’individus matures, ayant eu le temps de se reproduire.
➜ Privilégiez les individus pêchés à la ligne.
➜ À éviter
- Rouget barbet de vase : tous autres stocks de la Méditerranée et de la région de la mer Noire (même les stocks non classifiés et non évalués par principe de précaution, en raison de la situation globalement dégradée dans ces zones).
- Rouget barbet de roche : stock Mer du Nord, Skagerrak et Kattegat, Manche Est, tous stocks de la Méditerranée et de la région de la mer Noire (par principe de précaution, en raison de la situation globalement dégradée dans ces zones).
